Pilsētas vecais nosaukums ir zandarta krustvārdu mīkla 5 burti. Ziemas makšķerēšana zandartiem no apakšas

Domājams, ka Sudakas dibinātājs bija 212. gadā pirms mūsu ēras, un tā bija senā Sugdami cilts. Viens no pirmajiem pilsētas nosaukumiem ir Sugdeja. No mūsu ēras 2. gadsimta, kā arī visā Krimas krastā topošās Sudakas teritorijā apmetās grieķi, pēc tam romieši.
Pilsēta uzplauka 10. gadsimtā; pilsēta bija Zīda ceļa rietumu galvaspilsēta. No tā preces pa jūru tiek izplatītas uz Eiropu un Kijevas Krieviju. Pilsētas osta kļūst par nozīmīgu artēriju preču kustībai no Ķīnas un Indijas.

Zelta ordas sagūstīšanas laikā 12. gadsimtā, atšķirībā no vairuma Krimas pilsētu, Sugdeja intensīvi attīstījās, ostas nozīme pieauga līdz maksimumam, šī pilsēta parādās gandrīz visos šo gadu pieminējumos.

13. gadsimtā pilsēta nonāca Dženovas ietekmē, tās teritorijā tiek būvēts, kas saglabājies līdz mūsdienām. Cietoksnis kalpo kā cietoksnis sauszemes pusē un tika būvēts tā, lai izturētu jūras aplenkumus.
1475. gadā pilsētas teritorijā izkāpa Turcijas armija, un visā Krimā sākās ilgstošas ​​​​kaujas. Dženovas kolonijas krīt viena pēc otras, bet Sudakas cietoksnis nepadodas. Aplenkums ilga gandrīz gadu, lielā skaitliskā pārsvara un pārtikas trūkuma dēļ cietoksnis tika ieņemts. Līdz mūsdienām cietokšņa drupās var atrast iznīcinātas mūru daļas no turku ieroču lielgabalu lodēm. Kā vēsta viena leģenda, pēdējie Dženovas cietokšņa aizstāvji pat tad, kad cietoksnis jau praktiski bija sakritis, nevēlējās padoties turku žēlastībai un turpināja sīvu pretestību. Pēdējais pretestības punkts bija kristiešu templis, kurā patvērās aizstāvji. Pēc vairākiem neveiksmīgiem uzbrukumiem templim turki kopā ar aizstāvjiem to aizdedzināja. Tās vietā veiktie izrakumi apstiprina šo leģendu; tika atrasts liels skaits pārogļotu kaulu, kas datēti ar šo periodu. Dženovas cietokšņa aplenkuma laikā vismazāk cieta Jaunavas tornis, par kuru gids noteikti pastāstīs jebkurā Sudakas ekskursijā.

1783. gadā Sudaka tāpat kā visa Krimas pussala, kļūst par daļu no Krievijas, lielākā daļa pilsētas iedzīvotāju, galvenokārt tatāri, pārceļas uz Turciju. Pilsēta ir gandrīz pamesta, kādreiz lielās ostas vietā ir saglabājušās drupas un dažkārt var atrast apdzīvotas mājas. Pilsēta vairāk izskatās pēc zvejnieku ciemata.

1809. gadā pilsētas vēsturē parādījās jauna lappuse., kas uz visiem laikiem saistīja pilsētu ar vīnu un vīna darīšanu, pilsētā parādījās vīnkopības skola. Skolu vada slavenais zinātnieks Pallas P.S., viņš sīki apraksta vietējās vīnogu šķirnes, Krimas vīna darīšanas iezīmes un smalkumus.

Līdz ar tūrisma un kūrortu uzplaukumu Krievijas impērijā Sudaka kļuva par vienu no iecienītākajiem Krimas kūrortiem, dažādos gados to apmeklēja Ahmatova, Bulgakovs, Aivazovskis un daudzi citi zinātnieki, mākslinieki un rakstnieki.
Arheologi, kuri ir iecienījuši šo pilsētu, joprojām veic izrakumus, kas mūs pārsteigs ar jauniem atklājumiem un aizraujošiem atradumiem.

Gleznainā līča krastā ar skaidru un tīru ūdeni, ko noslēdz kalnu grēdas un dižskābaržu meži, Krimas pussalas dienvidaustrumu piekrastē atrodas neliela kūrortpilsēta. Senatnē tai bija daudz nosaukumu - Sidagios un Surozh, Soldaya un Sugdeya. Mūsdienās tas ir pazīstams ar nosaukumu Sudak, tur pavadītās brīvdienas Krimā paliks atmiņā uz ilgu laiku.

Kur atrodas pilsēta Krimā?

Sudaka ir neliela pilsēta, Sudakas pilsētas rajona administratīvais centrs. Tas atrodas Krimas dienvidaustrumu vidusdaļā. Klimats šeit ir ārkārtīgi maigs un sauss, mākoņains laiks šeit ir vismazāk, un peldsezonas dienu skaits pārspēj visus rekordus salīdzinājumā ar pārējiem. Netālu no tā ir ne mazāk populāri un.

Sudaka Krimas kartē

GALVENĀ INFORMĀCIJA

• Iedzīvotāju skaits ir gandrīz 17 tūkstoši cilvēku.
• Platība – virs 23 km 2 .
• Dibināta 212. gadā

Kur palikt Sudakā atvaļinājumā?

Ierodoties jebkurā pilsētā, jebkura tūrista pirmais uzdevums ir atrast naktsmītnes. Sudakā varat atrast daudzas nakšņošanas vietas katrai gaumei un izmaksām. Šeit ir daudz viesnīcu un nelielu pansionātu. Rezervējot vietu savā iecienītākajā iestādē, neļaujiet sevi apmānīt ar uzrakstu. Ieteicams papildus painteresēties par ēšanas apstākļiem, pludmales attālumu, interneta un peldbaseina pieejamību.

To pelnīti uzskata par labu atveseļošanās iespēju, kur viņi specializējas elpošanas sistēmas slimību ārstēšanā. Viesus iepriecinās arī veselības kompleksa atrašanās vieta, jo pastaigas attālumā atrodas Sudakas labākie apskates objekti. nodrošina tūristiem luksusa brīvdienas, kas atrodas slavenā Dženovas cietokšņa pakājē. Šīs viesnīcas viesi nekad nesūdzas par personāla uzmanības trūkumu.

Interesenti par zemu cenu var izmantot dzīvokļu un māju īpašnieku pakalpojumus. Tāpat kā jebkurā citā Krimas kūrortpilsētā, arī Sudakā privātais sektors ir pārstāvēts ar daudziem piedāvājumiem. Neaizmirstiet, ka zemā cena dažkārt nozīmē salīdzinoši attālu apmetnes vietu un vāji attīstītu infrastruktūru. Tomēr pilsēta ir maza, tāpēc varat droši izvēlēties vairāk budžeta iespēju.

Neskatoties uz tās nelielo izmēru, pilsēta un tās apkārtnes ir neticami bagātas ar atrakcijām. Ekskursiju pa Sudaku ieteicams sākt ar lieliski saglabājušos 14. gadsimta kompleksu, kas ir pārsteidzošs savā mērogā un spēcīgiem aizsardzības nocietinājumiem. Nocietinājuma teritorijā atrodas muzejs - neliels, bet ļoti vērtīgs un izzinošs.

Vieta, kas noteikti jāiekļauj jūsu kūrorta izpētes plānā, ir bēdīgi slavenā. To veido ducis akmens skulptūru, kas, pateicoties dabas spēkiem, ieguva cilvēku un dzīvnieku formas. Akmeņus ieteicams vērot ilgāk – saules staru virziena maiņa it kā atdzīvina figūras, pievienojot tām mistiku un periodiski ložņājošo miglu. Šī vieta var izskatīties rāpojoša, taču dažreiz tā šķiet neticami skaista. Kāpēc vēl ir vērts šeit nokļūt? Epizodes no ! Akmens, kurā Varlijs dejoja, joprojām ir saglabājies un nekur nav pazudis. Kur gan citur var nofotografēties, lai atcerētos Sudaku, ja ne Spoku ielejā?!

Krima ir bagāta arī ar citiem dabas rezervātiem. Brīvdienās Sudakā ietilpst arī gleznainā kalna un tāda paša nosaukuma zemesraga apmeklējums. Šī vieta iepriecinās vientulības cienītājus ar dabu. Mazliet uz dienvidiem, Melnās jūras plašumos, atrodas noslēpumaina vieta, kuru bieži apmeklē pludmales apmeklētāji un tie, kas vēlas iegūt nelielu adrenalīna devu.

Kurp doties Sudakā ar bērniem?

Neskatoties uz aktīvi attīstīto tūrisma infrastruktūru, Sudaka ir pirmā un galvenā vieta. Gaiss šeit ir piepildīts ar fitoncīdiem,
un karsts un maigs klimats var sasildīt novājinātu ķermeni. Šeit ūdens jūrā paliek silts ilgāk nekā citos Krimas līčos.

Līdz ar to šeit ierodas mammas un tēvi ar saviem bērniem. Pludmalēs jūs varat satikt ļoti daudz ģimeņu, kas atpūšas gan ar mazuļiem, gan pusaudžiem. Piekrastes zona var piedāvāt jebkāda veida aktīvo atpūtu, un pa Sudakas līci kursē izklaides laiva, kas ļauj apskatīt pilsētu no jūras puses.

Lieliska vieta ģimenes brīvdienām ir pilsēta. Atrodas , tā piedāvā daudzas atrakcijas visu vecumu bērniem. Šeit ir aktivitātes arī pieaugušajiem, un pēc jautrām rotaļām ūdenī visa ģimene var iedzert tēju kādā no kafejnīcām. Jūs varat redzēt citas Sudakas vietas kopā ar savu bērnu.

Kur jūs varat ēst Sudakā?

Tradicionālā ēdienkarte Sudakas kafejnīcās un restorānos ir kūrorta virtuve. Tas viss nozīmē, ka apmeklētājiem, visticamāk, tiks piedāvāti kebabi vai zivju ēdieni. Šeit ir arī vairāk konceptuālu iestāžu. Unikālais restorāns Fortecia aicina viesus nobaudīt turku virtuves šedevrus elegantā vidē ar zeltītiem elementiem un grezniem paklājiem.

Sudakai ir arī sava īpatnība attiecībā uz ēdināšanas iestādēm – šeit modē atgriežas ēdnīcas. Protams, tādām vietām kā “Home-style Dining” nav nekā kopīga ar padomju sabiedriskās ēdināšanas iestādēm – tas ir pilnīgi jauns formāts, kas piedāvā skaistus un kvalitatīvus gandrīz restorāna līmeņa ēdienus par pieņemamu cenu. Spriežot pēc atsauksmēm, šāda tautas ēdnīcu koncepcija bija gan pilsētas viesu, gan iedzīvotāju gaumei.

Kā tur nokļūt no Simferopoles?

Ir vairāki veidi, kā nokļūt Sudakā no Simferopoles lidostas, vispopulārākais ir autobuss. Ir gan tieša saziņa starp pilsētām, gan tranzīts, kad transports dodas uz Morskoje.

Ar automašīnu Sudakā būs ātrāk nokļūt, jo šajā gadījumā papildu pieturas nebūs. Attālums ir aptuveni 100 km, kas ir aptuveni pusotra stunda. Kartē maršruts izskatās šādi:

Ir nepamatoti strīdēties ar to, ka makšķerēšana ziemā ir daudz aizraujošāka nekā siltajā sezonā.

Ziemā katra noķertā zivs ir zelta vērta, katrs noķertais asaris vainagojas ar milzīgu adrenalīna devu. Taču ne katrs makšķernieks vēl ir sapratis, ka makšķerēšana ziemas salnās var būt daudz produktīvāka nekā vasaras makšķerēšana. Un tas jo īpaši attiecas uz zandartu ķeršanu.

Ziemā ķert ilkņus ir neticami aizraujoši, aizraujoši un atalgojoši, un to nevar salīdzināt ar to ķeršanu vasarā. Vasarā zandartus labi var ķert tikai naktīs un arī tad ļoti ierobežotu laiku - jūlija-augusta laikā stabilos laikapstākļos. Ziemā zandartus var ķert gandrīz visu sasalšanas periodu, izņemot retus bez nokošanas periodus, kas ilgst maksimāli 1-2 nedēļas.

Makšķerēšana ziemā

Tātad, kā notiek zandartu makšķerēšana ziemā? Vai precīzāk, ar ko tā principiāli atšķiras no vasaras? Vasarā, meklējot zandartus, jāmeklē perspektīvas vietas - iesmi, zemūdens malas, rievas, dažādi nelīdzenumi dibenā.

Ziemā zivis jāmeklē tieši. Ziemā zandarti migrē pa ūdenskrātuvi, visas dienas garumā pa noteiktu maršrutu pārvietojoties pa bariem. Visi mani paziņas zandartus sauc par “aktīvajām skolām”, proti, tieši tādi zandarti meklē laupījumu.

Ir arī pasīvās zandartu baras, tos var atrast ierastajās zandartu vietās - tādās pašās bizēs, pie zemūdens malām, un citās ierastās vietās. Bet tāpēc viņi ir pasīvi, jo viņi nemaz nevēlas ņemt ēsmu. Pasīvo zandartu bari vienkārši karājas dibenā, pusmiegā, un nozveju 2-3 zandartus dienā var uzskatīt par izcilu panākumu. Bet mūsu upuris - zandarti - nav no šīm bariem.

Ziemas zandartu ķeršana. Aktīvo zandartu barus ne vienmēr var atrast apakšā, diezgan bieži nācies sajust to kodumus gan ūdens vidū, gan 3-4 metru dziļumā un pat pie paša ledus. Aktīvs zandarts ir aktīvs, jo ēsmu ņem mantkārīgi, bieži vien īpaši nesaprotot, kas tieši viņam tiek piedāvāts.

Vienlīdz veiksmīgi ķērām, izmantojot gan lielos (vairāk nekā 6 cm), gan mazos ziemas mānekļus. Spinneru toņos lielas atšķirības nepamanījām - gan dzeltenās, gan sudraba krāsas darbojās vienlīdz labi, neatkarīgi no laikapstākļiem un ūdens caurspīdīguma.

Tomēr ūdens caurspīdīgums ir svarīgs faktors, bet mēs pie tā pakavēsimies tālāk. Un tagad ir svarīgi saprast, ka ēsma nav tik svarīga kā kompetenta pieeja zivju atrašanai. Ja atrodi aktīvu zivi, tā ir tava, bet, ja nē, laivas nav (kā arī zivju).

Kā meklēt zandartus ziemā?

Ja esi pieradis stundām sēdēt pie 1-2 bedrēm un bērt tajās kilogramus ēsmas, zandartu neatradīsi. Atbrīvojieties no šī ieraduma. Aktīvi jāmeklē aktīvie zandarti. Ik pēc pusstundas līdz stundai ir jāmaina vietas, jāizurbj jaunas bedres, jāmakšķerē pēc iespējas vairāk ūdens. Tas ir nepieciešams, jo zandartu bari nekad neuzturas vienā vietā ilgi.

Lai kādu garšīgu barību zandarts atrastu, pēc stundas ganāmpulks dosies tālāk, un tavs uzdevums ir to atrast vēlreiz. Vai arī paredziet bara nākamā gājiena vietu, kas nav tik grūti, ja jums ir kaut mazākā pieredze.

Ziemas zandartu makšķerēšanai ir vērts padomāt par vieglu un vienlaikus siltu apģērbu. Ir ļoti grūti makšķerēt vairākus kilogramus smagās polsterētās jakās - viss ķermenis būs slapjš no sviedriem, bet deguns un pirksti joprojām būs nosaluši.

Tajā pašā laikā daudzi ražotāji piedāvā lielisku ziemas apģērbu, tostarp zābakus un unikālus cimdus. Zīmolus nesaukšu, bet teikšu no savas pieredzes, ka makšķerēt ir daudz ērtāk īpašā apģērbā. Ķermenis nesvīst, un rokas, neskatoties uz atvērtiem pirkstiem, nesalst.

Izlasot iepriekšējo rindkopu, var šķist, ka atrast zandartu ziemā nav viegls uzdevums. Daļēji tā ir taisnība, bet es steidzos jums apliecināt, ka tā ir tikai sākumā. Aktīvo zandartu bari katru dienu iet pa vienu un to pašu maršrutu.

Un pēc 5-10 makšķerēšanas reizēm varēsiet precīzi uzminēt tā atrašanās vietu neatkarīgi no tā, kurā diennakts laikā jūs ieradīsities dīķī. Nācās ķert zandartus dažādās Dņepras un Okas vietās, un visur pa noteiktu maršrutu gāja aktīvo zandartu bari, un vietējie zandartu makšķerēšanas entuziasti lieliski uzminēja bara gaitu.

Piederumi un aprīkojums

Tagad pievērsīsimies aprīkojumam un aprīkojumam. Makšķeres veidam nav nozīmes, derēs seno putu ziemas makšķere. Augstas kvalitātes caurspīdīga koksne - līdz 0,1mm diametrā. Principā var izmantot resnāku makšķerauklu, taču tas ietekmēs kodumu skaitu.

Bieži vien ir piemērota jebkura ēsma - putuplasta gumija, ziemas mānekļi, silikons. Bet priekšroka jādod maziem un vidējiem sudraba krāsas ziemas spiningiem. Zīdaiņiem tie patīk vairāk, un ar tiem ir vieglāk rīkoties.

Pats zandarta rīks ir nepieklājīgi vienkāršs - makšķere, nod - makšķeraukla - ziemas māneklis. Ja jāmakšķerē vairāk nekā 6 m dziļumā un pat stiprā straumē, karoti vēlams aprīkot ar nelielu gremdētāju. Protams, vērpējs zaudēs savu spēli, taču, ja vērpējs haotiski nesīs straumi zem ūdens, koduma iespēja būs patiešām minimāla.

Papildus rīkiem makšķerniekam, kurš plāno ķert zandartus, jābūt pieejamam labam ledus urbjam. Vārds “labs” nozīmē ne tikai asus asmeņus, bet arī pareizu to novietojumu, lai, urbjot caurumus, būtu mazāk trokšņa. Tas ir tas, kas atšķir labāko ražotāju izstrādājumus no rokdarbiem.

Ziemas makšķerēšanas rīku izvēle Daudzi urbji (parasti padomju laiki), urbjot caurumu, rada troksni, kas var atbaidīt zivis 20-30 m rādiusā. Tāpēc, ja jums nav iespējas izmantot augstas kvalitātes urbi, labāk uzticēties izvēlei.

Līdaku kodums ir ātrs un ass, taču ne tuvu nav tik spēcīgs kā vasarā. Un spēlējot jūs parasti domājat, vai tas ir ilkņots? Līdakas seko auklai bez mazākās pretestības.

Reiz pēc viena tāda koduma biju pārliecināts, ka izvilkšu 200-300 gramu asari, bet iedomājieties manu pārsteigumu, kad no bedres parādījās 1,2 kilogramus smaga zandarta galva! Līdaku bija jālaiž vaļā, jo ķert šāda izmēra zandartus ar labu sakodienu ir zaimošana.

Iesaku arī jums ievērot šos noteikumus. Atbrīvojiet zandarti, kas sver apmēram 1 kg; jūs varat atrast daudzkārt lielākas zivis.

Nākamais ieraksts turpināsies - veco pirmsrevolūcijas recepšu kolekcija un mūsu vienkāršā versija, kas parādīta fotoattēlā.
Un zem griezuma ir V. V. Pohļebkina un N. I. Kovaļova receptes...

2000 N.I.KOVALEV “Krievu virtuve” (..kā rokasgrāmata augstskolu studentiem).

BODY. Tagad tikai vienu no zivju šķirnēm sauc par ķermeni (16. att.). Senatnē šim vārdam bija plašāka nozīme: tā sauca visus ēdienus, kas gatavoti no sasmalcinātas zivju mīkstuma (“ķermenis”). Tāpēc no tā tika gatavotas aukstās uzkodas (teļa gaļas kārta ar mārrutkiem), pelmeņi zupām (ausis ar poundiem, auss ar tel), pildījumi pīrāgiem un pīrāgiem (varena pīrāgs ar tel u.c.), pildītas zivis (līdaka). ar to tika gatavoti asari), līdakas u.c.), no tā cepa klaipus, gavēņa laikā gatavoja gaļas ēdienus imitējošus ēdienus (šķiņķi, tītaru u.c.). Diemžēl lielākā daļa šo ēdienu tagad ir pilnībā aizmirsti, un gatavošanas metode ir mainījusies.

Nr. 607. Telnoe (senā pagatavošanas metode).

“Izņemiet līdaku vai zandartu no kauliem, sasitiet tos ar naža dibenu; iemaisiet miltus ūdenī un, putojot, ieziediet, lai tie sasaistās.”

Zivju mīkstums 0,5 kg, kviešu milti 30, ūdens 100.

Nr.608. Telnoje bez miltiem. Ņem zandartus, vēdzeles, līdakas vai citas sīkakainas zivis ar baltu mīkstumu (ķermeni), atdala tos no kauliem un sasit ar stampiņu koka kausā. Tad pievieno sāli un maltus piparus un mīca, līdz ķermeņa masa atdalās no rokām un

krūzes.

Nr.609. Telnoje ar baltmaizi. Zivju mīkstumu (fileja bez kauliem un ādas) samaļ caur gaļas mašīnā, pievieno pienā, ūdenī vai krējumā samērcētu kviešu maizi, labi samaisa, vēlreiz samaļ, pievieno sāli, piparus un kārtīgi samaisa.

Zivs fileja 800, kviešu maize 240, piens, ūdens vai krējums 320, sāls, pipari.

Nr.610. Cietie apļi. Ķermeņa masu veido rullī, ietin salvetē, salvetes malas cieši sasien, iemērc zivju buljonā vai ūdenī, vāra līdz mīkstai (salvete uzbriest un sāks atpalikt no ķermeņa), atdzesē. tas pats buljons, izņemts, atdzesēts, sagriezts krūzēs un pasniegts ar mārrutkiem, etiķi un sinepēm.

Nr.611. Telnoe (pīrāgu pildījums). Novārīto dārzeņu sagriež mazos gabaliņos, pievieno apceptos sīpolus un samaisa.

Vārīti dārzeņi 0,5 kg, sīpoli 50, augu eļļa 20.

Nr.612. Telnoje karst. Izgatavoto gaļas rullīti sagriež aprindās, pārlej ar tvaiku, safrānu, tomātu vai citu mērci, uzvāra un pasniedz ar dažādiem piedevām.

Nr.613. Vecmodīgi pildīta līdaka. Šo ēdienu sauca par "nogriezto līdaku". Līdaku attīra no zvīņām, ādu pie galvas nogriež ar gredzenu un noņem ar “zeķi”, no spurām nogriežot mīkstumu. Pēc tam mugurkaulu nogriež pie astes spuras tā, lai aste paliktu tuvu ādai. Liemeņa galvu nogriež, izķidā, labi nomazgā, mīkstumu atdala no kauliem, un iegūto mīkstumu izmanto, lai jebkādā veidā sagatavotu ķermeni. Ķermenim jums ir jāņem papildu mīkstums no citas zivs. Kopā ar zivju mīkstumu tiek samalti arī neapstrādāti sīpoli, pēc tam pievieno jēlu olu.

Noņemto ādu pilda ar ķermeņa masu, uzliek galvu, liemeni ietin salvetē, sasien ar auklu un pagatavo, pievienojot sāli, garšvielas, sīpolus. Lai ķermenis kļūtu dzeltens, buljonam vai līdakas vārīšanai paredzētajam ūdenim var pievienot sīpolu mizas. Tad pildīto līdaku atdzesē tajā pašā buljonā, izņem no buljona, atloka, sagriež šķērsām, karsē mērcē vai atdzesē buljonā, gabaliņus liek uz trauka vesela liemeņa formā, pārlej ar mērci (safrāns, balts). , tvaiks). Dekorē ar vārītiem kartupeļiem. Pasniedzot pildīto līdaku mīļotāji apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku.

Recepte ir atkarīga no līdakas lieluma. Līdakai, kas sver apmēram 1,5 kg, jāņem 150 kviešu maizes, 200 piena, 1-2 olas, 100 sīpoli.

Nr.614. Vecmodīgi pildīti zandarti. Zandarts tiek attīrīts no zvīņām, no galvas tiek izņemtas žaunas un acis, kā arī tiek veikti griezumi mugurpusē abās muguras spuras pusēs no galvas līdz vēdera dobuma galam, pārgriežot piekrastes kaulus. Pēc tam mugurkaulu izlauž kopā ar spuru un zivi izķidā caur izveidoto caurumu. Jūs iegūsit zivju liemeni ar griezumu aizmugurē - “laivu”. Ribu kauli tiek rūpīgi izņemti no iekšpuses (jūs varat tos atstāt). “Laiva” tiek pildīta ar tel (ar sīpoliem un olu), griezumu uzšūta, liemeni ietin salvetē un tad vāra kā pildītu tel līdaku.

Nr.615. Zivju kotletes un bumbiņas. Sagatavojiet zivju malto gaļu ar maizi, veidojiet no tās kotletes vai kotletes, apviļojiet maltu kviešu rīvmaizē, apcepiet ar taukiem vai augu eļļu no abām pusēm, 5-10 minūtes karsējiet cepeškrāsnī un pasniedziet ar dažādiem piedevām.

Vienai porcijai: zivju fileja 80, kviešu maize 24, piens vai ūdens 32, sāls, pipari, tauki vai augu eļļa 10-15, krekeri 10.

Nr.616. Sasmalcinātas zivis zrazy. Vārds “zrazy” mūsu ikdienā ienāca tikai 18. gadsimtā, iespējams, no poļu valodas, taču pats ēdiens ir zināms jau sen. Sagatavoto ķermeņa masu (tāpat kā kotletēm) veido apmēram 1-1,5 cm biezas plakanas kūkas, vidū liek malto gaļu, gaļu aizvāko, produktiem piešķir ovālu formu, panē rīvmaizē, apcep cepeškrāsnī. pannu ar taukiem un liekam gatavībā cepeškrāsnī.

Maltai gaļai: svaigas sēnes nomizo, sagriež nelielos gabaliņos un apcep ar sīpoliem, vai arī kaltētas sēnes novāra, tad sasmalcina un apcep ar sīpoliem, pievieno sāli un piparus. Zrazy pasniedz ar dažādiem dārzeņu piedevām vai griķu putru.

Vienai porcijai: zivju mīkstums 80, kviešu maize 24, piens vai ūdens 32, sāls, pipari.

Maltai gaļai: svaigas sēnes 30 vai sausas 10, tauki 20.

Nr 617. Telnoe (dzija zrazy). Sagatavojiet gaļas maisījumu ar maizi un pienu. Novietojiet malto gaļu uz ūdenī samitrināta dvieļa, izveidojiet zrazy ar asiem galiem un piešķiriet tiem pusmēness formu. Tad zrazy iemērc sakultā olā, apviļā rīvmaizē, apcep lielā tauku daudzumā un uzkarsē cepeškrāsnī. Dekorē ar zaļajiem zirnīšiem un ceptiem kartupeļiem. Tomātu mērci pasniedz atsevišķi.

Maltai gaļai: smalki sagriež vārītas sēnes, pievieno sautētus sīpolus, sasmalcinātas vārītas olas, pētersīļus, maltus krekerus.

Vienai porcijai: zivs (fileja) 80-90, kviešu maize 24-25, piens 32-35.

Maltai gaļai: sīpoli 40, tauki 5, svaigas sēnes 30, olas 1/4 gab., krekeri 2, zaļumi.

Nr 618. Maizes klaips. Sagatavotajai zivju maltajai gaļai (ķermenim ar maizi un pienu) pievieno izkausētu sviestu un jēlus olu dzeltenumus un kārtīgi samaisa. Pēc tam uzmanīgi maisot pievieno labi saputotus olu baltumus. Veidni ieziež ar eļļu, pārkaisa ar rīvmaizi, 3/4 no augstuma piepilda ar sagatavoto masu un cep. Veidni var ieziest ar eļļu, piepildīt ar sagatavoto masu un pagatavot, liekot verdošā ūdenī vai tvaicēt.

Zivis (fileja) 200, kviešu maize 30, piens 50, olas 1/2 - 1 gab., sviests 10 un vēl 10 eļļošanai.

Nr.619. Ķermeņa imitācija. Antiohijas patriarha Makarija pavadoņi bija pārsteigti, ka gavēņa laikā viņus cienāja ar šķiņķiem, vistām un sivēniem, kas gatavoti no zivīm, turklāt tik prasmīgi, ka tos bija grūti atšķirt no īstā. Piemēram, “šķiņķiem” masu gatavoja no līdakas vai zandarta mīkstuma, pievienojot laša zivi ar sārtu mīkstumu, attiecīgi veidojot, cepot vai cepot.

V.V. POKLEBKINS “Mūsu tautu nacionālās virtuves”

BODY

Atbilstoši izmantotās filejas veidam— veseli vai sasmalcināti— atšķirt cieto un veselo

un ķermenis nobružāts. Abiem zivju veidiem izmanto upes un jūras zivis., un priekš

Visa ķermeņa zivis nedrīkst lietot īpaši lielas zivis- vēlams līdz 30-35 cm garš,

Ķermeņa karbonādei varat izmantot jebkuru zivi, kā arī gatavas zivju filejas.

Ēdienu gatavošana sastāv no divām darbībām— ķermeņa sagatavošanu un vārīšanu verdošā ūdenī ar

garšvielas

VESELS VESELS

750 g zivju, 2 ēd.k. karotes kviešu miltu, 0,5 sīpoli, 0,5 pētersīļu saknes, 2-3 lauru lapas

lapa, 7-8 melnie piparu graudi, 0,25 st. ēdamkarotes anīsa vai fenheļa sēklas, 2 stundas karotes sāls ar

zirga mugurā, 1,25 litri ūdens.

1. Notīriet zivis no zvīņām un spurām, sadalīt gar grēdu divās daļās, Nē

ādas noņemšana, Katru pusīti noņem no kauliem un cieši sarullē rullī.,

sasiet ar diegu, lai neapgrieztos. Sarullētās zivju pusītes kārtīgi ierullē

miltus un cieši ievietojiet marles vai kalikona salvetē vai speciālā maisiņā, cieši

sasienot to ar skarbu diegu vai auklu.

2. Sagatavojiet sālītu verdošu ūdeni ar sīpoliem un garšvielām un ielieciet tajā ķermeni

salvete 15 minūtes.

3. Ļaujiet ķermenim atdzist salvetē 5 minūtes , tad izņem un pasniedz siltu kopā ar tiem

vai sānu ēdieni, kā vārītas zivis(Skatīt iepriekš ). Var pasniegt aukstu ar

elle, Kāpēc vispirms likt aukstumā un ļaut sacietēt?.

ĶERMEŅA FORMA

500 g zivs filejas, 1 ola, 2 sīpoli, 1 ēd.k. karote diļļu, 0,5 tējk. karotes melnā

malti pipari, 2 ēd.k. karotes kviešu vai rudzu miltu, 1 ēd.k. karote pētersīļu, 0,5 h.

karotes ķermeņa sāls, 2 stundas karotes sāls novārījumam, 1 litrs ūdens.

Sasmalciniet fileju gabalos, kas nav lielāki par 0,5 x 1 cm, samīca ar koka karoti,

sajauc ar smalki sagrieztu sīpolu un garšvielām, tad pievieno sakultu olu, 1 ēd.k. karote

milti, visu samaisa viendabīgā masā, veido to biezā desā, ierullē

atlikušos miltus un cieši aptiniet ar salveti(marle, kalikons, lins), pārsēja ar skarbu

pavediens vai aukla. Vāra tāpat, kā viss ķermenis.

ĶERMEŅA ROAST

Telnoje var ne tikai vārīties, bet arī apcep. Šim nolūkam no ķermeņa masas(cm.

recepte augstāk) jāveido mazas kotletes, apviļā tos miltos(vislabāk pasniedz rīsos)

un apcep katliņā vai dziļā pannā augu eļļā. Pasniedz ar

citrons un cepti kartupeļi.