Nama lama kota ini adalah teka-teki silang pike perch 5 huruf. Memancing ikan pike hinggap di musim dingin dari bawah

Diduga berasal dari tahun 212 SM, pendiri Sudak adalah suku Sugdami kuno. Salah satu nama depan kota tersebut adalah Sugdeya. Sejak abad ke-2 M, serta di sepanjang pantai Krimea, orang Yunani menetap di wilayah Sudak masa depan, kemudian orang Romawi.
Kota ini berkembang pada abad ke-10; kota ini merupakan ibu kota barat Jalur Sutra. Dari sana, barang didistribusikan melalui laut ke Eropa dan Kievan Rus. Pelabuhan kota ini menjadi arteri penting bagi pergerakan barang dari Tiongkok dan India.

Selama periode penaklukan oleh Golden Horde pada abad ke-12, tidak seperti kebanyakan kota di Krimea, Sugdeya berkembang secara intensif, pentingnya pelabuhan meningkat secara maksimal, kota ini muncul di hampir semua penyebutan pada tahun-tahun itu.

Pada abad ke-13 kota ini berada di bawah pengaruh Genoa, di wilayahnya sedang dibangun, yang bertahan hingga saat ini. Benteng ini berfungsi sebagai benteng pertahanan di sisi darat dan dibangun sedemikian rupa agar tahan terhadap pengepungan laut.
Pada tahun 1475, tentara Turki mendarat di wilayah kota dan pertempuran berkepanjangan dimulai di seluruh Krimea. Koloni Genoa jatuh satu demi satu, namun benteng Sudak tidak menyerah. Pengepungan berlangsung selama hampir satu tahun, karena keunggulan jumlah yang besar dan kekurangan makanan, benteng tersebut direbut. Hingga saat ini, di reruntuhan benteng Anda dapat menemukan bagian dinding yang hancur akibat peluru meriam senjata Turki. Menurut salah satu legenda, pembela terakhir benteng Genoa, bahkan ketika benteng tersebut hampir runtuh, tidak mau menyerah pada belas kasihan Turki dan terus melakukan perlawanan sengit. Titik perlawanan terakhir adalah kuil Kristen, tempat para pembela HAM berlindung. Setelah beberapa kali serangan yang gagal terhadap kuil tersebut, pihak Turki membakar kuil tersebut bersama dengan para pembelanya. Penggalian yang dilakukan di situsnya mengkonfirmasi legenda ini; sejumlah besar tulang hangus yang berasal dari periode ini ditemukan. Selama pengepungan benteng Genoa, yang paling sedikit rusak adalah Menara Perawan, yang pasti akan diceritakan oleh pemandu Anda pada setiap perjalanan di Sudak.

Pada tahun 1783 Sudak, seperti seluruh semenanjung Krimea, menjadi bagian dari Rusia, mayoritas penduduk kota, terutama Tatar, pindah ke Turki. Kota ini hampir sepi, reruntuhan masih tersisa di lokasi pelabuhan yang dulunya besar dan kadang-kadang rumah yang dihuni dapat ditemukan. Kota ini lebih mirip desa nelayan.

Pada tahun 1809, halaman baru muncul dalam sejarah kota., yang selamanya menghubungkan kota dengan anggur dan pembuatan anggur, sebuah sekolah pemeliharaan anggur muncul di kota. Sekolah ini dipimpin oleh ilmuwan terkenal Pallas P.S., ia menjelaskan secara rinci varietas anggur lokal, ciri-ciri dan seluk-beluk pembuatan anggur Krimea.

Dengan berkembangnya pariwisata dan resor kesehatan di Kekaisaran Rusia, Sudak menjadi salah satu resor favorit Krimea; dalam beberapa tahun yang berbeda tempat ini dikunjungi oleh Akhmatova, Bulgakov, Aivazovsky dan banyak ilmuwan, seniman, dan penulis lainnya.
Para arkeolog yang menyukai kota ini masih melakukan penggalian yang akan mengejutkan kita dengan penemuan-penemuan baru dan penemuan-penemuan menarik.

Di tepi teluk yang indah dengan air jernih dan bersih, ditutup oleh pegunungan dan hutan beech, di pantai tenggara semenanjung Krimea, terdapat kota resor kecil. Di zaman kuno, ia memiliki banyak nama - Sidagios dan Surozh, Soldaya dan Sugdeya. Saat ini dikenal dengan nama Sudak, liburan di Krimea yang dihabiskan di sana akan dikenang untuk waktu yang lama.

Di mana kota di Krimea?

Sudak adalah sebuah kota kecil, pusat administrasi wilayah perkotaan Sudak. Terletak di bagian tengah tenggara Krimea. Iklim di sini sangat sejuk dan kering, cuaca berawan paling kecil kemungkinannya terjadi di sini, dan jumlah hari dalam musim berenang memecahkan semua rekor dibandingkan musim lainnya. Tak jauh dari situ ada yang tak kalah populer dan.

Sudak di peta Krimea

INFORMASI UMUM

• Jumlah penduduknya hampir 17 ribu orang.
• Luas – lebih dari 23 km 2 .
• Didirikan pada tahun 212

Tempat menginap di Sudak saat liburan?

Setibanya di kota mana pun, tugas pertama setiap turis adalah mencari akomodasi. Di Sudak Anda dapat menemukan banyak tempat menginap yang sesuai dengan setiap selera dan biaya. Di sini banyak terdapat hotel dan kos-kosan kecil. Saat memesan tempat di tempat favorit Anda, jangan terkecoh dengan tulisannya. Disarankan juga untuk menanyakan kondisi makanan, jarak pantai, ketersediaan internet dan kolam renang.

Ini pantas dianggap sebagai pilihan pemulihan yang baik, di mana mereka berspesialisasi dalam pengobatan penyakit pada sistem pernapasan. Lokasi kompleks kesehatan juga akan menyenangkan para tamu, karena tempat-tempat wisata terbaik di Sudak dapat dicapai dengan berjalan kaki. memberi wisatawan liburan mewah, terletak di kaki benteng Genoa yang terkenal. Para tamu hotel ini tidak pernah mengeluh tentang kurangnya perhatian dari staf.

Bagi yang berminat dan berbiaya murah bisa menggunakan jasa pemilik apartemen dan rumah. Seperti di kota resor lainnya di Krimea, di Sudak sektor swasta diwakili oleh banyak tawaran. Jangan lupa bahwa harga yang murah terkadang berarti wilayah pemukiman yang relatif terpencil dan infrastruktur yang kurang berkembang. Namun, kota ini kecil, sehingga Anda dapat dengan aman memilih lebih banyak pilihan anggaran.

Meskipun ukurannya kecil, kota ini dan sekitarnya sangat kaya akan atraksi. Disarankan untuk memulai tur Sudak dengan kompleks abad ke-14 yang terpelihara dengan sempurna, dengan skala dan benteng pertahanan yang kuat. Ada sebuah museum di wilayah benteng - kecil, tetapi sangat berharga dan informatif.

Tempat yang harus dimasukkan dalam rencana Anda untuk menjelajahi resor adalah tempat yang terkenal kejam. Terdiri dari selusin patung batu yang berkat kekuatan alam, berbentuk manusia dan hewan. Disarankan untuk mengamati batu-batu itu untuk waktu yang lebih lama - mengubah arah sinar matahari tampaknya menghidupkan kembali sosok-sosok itu, menambahkan mistisisme pada mereka dan kabut yang merayap secara berkala. Tempat ini mungkin terlihat menyeramkan, namun terkadang terlihat sangat indah. Mengapa lagi layak untuk sampai ke sini? Episode dari ! Batu tempat Varley menampilkan tariannya masih dilestarikan dan tidak hilang kemana-mana. Di mana lagi Anda bisa berfoto untuk mengenang Sudak, kalau bukan di Lembah Hantu?!

Krimea juga kaya akan cadangan alam lainnya. Liburan di Sudak juga mencakup kunjungan ke gunung dan tanjung indah dengan nama yang sama. Tempat ini akan menyenangkan pecinta kesendirian dengan alam. Sedikit ke selatan, di hamparan Laut Hitam, terletak sebuah pantai misterius yang sering dikunjungi oleh para pengunjung pantai dan mereka yang ingin memacu adrenalin.

Ke mana harus pergi di Sudak dengan anak-anak?

Meskipun infrastruktur pariwisata aktif berkembang, Sudak adalah yang pertama dan terpenting. Udara di sini dipenuhi dengan volatil,
dan iklim yang panas dan sejuk dapat menghangatkan tubuh yang lemah. Di sini air di laut tetap hangat lebih lama dibandingkan di teluk lain di Krimea.

Oleh karena itu, para ayah dan ibu datang ke sini bersama anak-anaknya. Di pantai Anda dapat bertemu banyak keluarga yang sedang bersantai, baik dengan bayi maupun remaja. Zona pesisir dapat menawarkan segala jenis rekreasi aktif, dan perahu wisata berlayar di sepanjang Teluk Sudak, memungkinkan Anda melihat kota dari sisi laut.

Tempat terbaik untuk liburan keluarga adalah kota. Terletak di , ia menawarkan banyak atraksi untuk anak-anak dari segala usia. Ada juga kegiatan untuk orang dewasa di sini, dan setelah permainan air yang menyenangkan, seluruh keluarga bisa minum teh di salah satu kafe. Anda dapat melihat tempat lain di Sudak bersama anak Anda.

Di mana Anda bisa makan di Sudak?

Menu tradisional di kafe dan restoran di Sudak adalah masakan resor. Semua ini berarti pengunjung kemungkinan besar akan disuguhi kebab atau hidangan ikan. Ada juga lebih banyak pendirian konseptual di sini. Restoran Fortecia yang unik mengundang para tamu untuk mencicipi mahakarya masakan Turki dalam suasana yang apik dengan elemen berlapis emas dan karpet mewah.

Sudak juga memiliki kekhasan tersendiri dalam hal tempat makan - di sini kantin kembali menjadi mode. Tentu saja, tempat-tempat seperti “Makanan ala Rumahan” tidak memiliki kesamaan dengan perusahaan katering Soviet - ini adalah format yang benar-benar baru, menawarkan hidangan indah dan berkualitas tinggi hampir setingkat restoran dengan harga terjangkau. Dilihat dari ulasannya, konsep kantin rakyat ini sesuai dengan selera para tamu maupun warga kota.

Bagaimana menuju ke sana dari Simferopol?

Ada beberapa cara untuk mencapai Sudak dari Bandara Simferopol, yang paling populer adalah dengan bus. Ada komunikasi langsung antara kota dan transit, ketika transportasi menuju Morskoe.

Akan lebih cepat untuk mencapai Sudak dengan mobil, karena dalam hal ini tidak akan ada pemberhentian tambahan. Jaraknya sekitar 100 km, yaitu sekitar satu setengah jam. Di peta rutenya terlihat seperti ini:

Tidak masuk akal untuk membantah fakta bahwa memancing di musim dingin jauh lebih mengasyikkan daripada di musim panas.

Di musim dingin, setiap ikan yang ditangkap bernilai emas, setiap ikan yang ditangkap dimahkotai dengan adrenalin dalam dosis besar. Namun tidak semua pemancing menyadari bahwa memancing di musim dingin bisa jauh lebih produktif daripada memancing di musim panas. Dan ini terutama berlaku untuk menangkap pike hinggap.

Menangkap taring di musim dingin sangatlah mengasyikkan, mengasyikkan, dan bermanfaat, dan tidak ada bandingannya dengan menangkapnya di musim panas. Di musim panas, Anda dapat menangkap ikan pike hinggap dengan baik hanya di malam hari, dan itupun untuk waktu yang sangat terbatas - selama bulan Juli-Agustus dalam cuaca yang stabil. Di musim dingin, pike perch dapat ditangkap hampir sepanjang periode pembekuan, kecuali periode langka tanpa menggigit, yang berlangsung maksimal 1-2 minggu.

Memancing walleye di musim dingin

Jadi, bagaimana penangkapan ikan zander dilakukan di musim dingin? Atau lebih tepatnya, apa perbedaan mendasarnya dengan musim panas? Di musim panas, saat mencari pike hinggap, Anda perlu mencari tempat yang menjanjikan - lubang, tepi bawah air, riffle, berbagai penyimpangan di bagian bawah.

Di musim dingin, Anda perlu mencari ikan secara langsung. Di musim dingin, pike hinggap bermigrasi melalui reservoir, bergerak berkelompok di sepanjang rute tertentu sepanjang hari. Semua kenalan saya yang pike-perch menyebut mereka "sekolah aktif", artinya, inilah pike-perch yang sedang mencari mangsa.

Ada juga kelompok pike perch yang pasif, mereka dapat ditemukan di tempat bertengger biasa - kepang yang sama, di tepi bawah air, dan tempat biasa lainnya. Namun makanya mereka pasif, karena tidak mau mengambil umpan sama sekali. Kawanan pike perch pasif hanya berkeliaran di dasar, setengah tertidur, dan menangkap 2-3 pike perch per hari dapat dianggap sebagai kesuksesan yang luar biasa. Tapi mangsa kita - pike hinggap - bukan dari sekolah ini.

Menangkap tombak musim dingin. Kawanan tombak aktif tidak selalu dapat ditemukan di dasar, tak jarang saya harus merasakan gigitannya baik di tengah air, di kedalaman 3-4 meter, bahkan di dekat es itu sendiri. Tombak yang aktif aktif karena ia memakan umpan dengan rakus, seringkali tanpa memahami secara khusus apa sebenarnya yang ditawarkan kepadanya.

Kami menangkapnya dengan kesuksesan yang sama menggunakan umpan musim dingin yang besar (lebih dari 6 cm) dan kecil. Kami tidak melihat banyak perbedaan pada warna pemintal - baik kuning maupun perak bekerja dengan baik, terlepas dari cuaca dan transparansi air.

Namun, transparansi air merupakan faktor penting, namun kami akan membahasnya di bawah. Dan sekarang penting untuk dipahami bahwa umpan tidak sepenting pendekatan yang kompeten untuk mencari ikan. Jika Anda menemukan ikan yang aktif, itu milik Anda, tetapi jika tidak, tidak ada perahu (begitu juga dengan ikan).

Bagaimana cara mencari pike hinggap di musim dingin?

Jika Anda terbiasa duduk berjam-jam di dekat 1-2 lubang dan menuangkan berkilo-kilogram umpan ke dalamnya, Anda tidak akan menemukan tombak. Hilangkan kebiasaan ini. Anda harus aktif mencari pike perch yang aktif. Setiap setengah jam hingga satu jam Anda perlu berpindah tempat, mengebor lubang baru, dan memancing sebanyak mungkin perairan. Hal ini diperlukan karena gerombolan pike perch tidak pernah tinggal lama di satu tempat.

Apapun makanan lezat yang ditemukan pike hinggap, setelah satu jam kawanannya akan berpindah, dan tugas Anda adalah menemukannya lagi. Atau memprediksi lokasi pergerakan kawanan selanjutnya, yang tidak begitu sulit jika Anda memiliki pengalaman sedikit pun.

Untuk memancing ikan pike hinggap di musim dingin, ada baiknya untuk memikirkan pakaian yang ringan dan sekaligus hangat. Sangat sulit untuk memancing dengan jaket empuk yang beratnya beberapa kilogram - seluruh tubuh Anda akan basah karena keringat, dan hidung serta jari Anda masih membeku.

Pada saat yang sama, banyak produsen menawarkan pakaian musim dingin yang bagus, termasuk sepatu bot dan sarung tangan unik. Saya tidak akan menyebutkan mereknya, tetapi menurut pengalaman saya sendiri, memancing jauh lebih nyaman dengan pakaian khusus. Badan tidak berkeringat, dan tangan, meski jari terbuka, tidak membeku.

Setelah membaca paragraf sebelumnya, tampaknya menemukan pike hinggap di musim dingin bukanlah tugas yang mudah. Ini sebagian benar, tetapi saya segera meyakinkan Anda bahwa ini hanya pada awalnya. Kumpulan pike perch yang aktif mengikuti rute yang sama setiap hari.

Dan setelah 5-10 perjalanan memancing, Anda akan dapat menebak lokasinya secara akurat, tidak peduli jam berapa Anda datang ke kolam. Saya harus menangkap pike hinggap di berbagai bagian Dnieper dan Oka, dan di mana-mana gerombolan pike perch yang aktif mengikuti rute tertentu, dan penggemar memancing pike perch setempat dengan sempurna menebak arah kawanan tersebut.

Tekel dan peralatan

Sekarang mari kita fokus pada perlengkapan dan perlengkapan. Jenis joran sama sekali tidak penting, joran musim dingin busa kuno bisa digunakan. Kayu transparan berkualitas tinggi - diameter hingga 0,1 mm. Prinsipnya, tali pancing yang lebih tebal bisa digunakan, namun hal ini akan mempengaruhi jumlah gigitan.

Umpan apa pun sering kali cocok - karet busa, umpan musim dingin, silikon. Tetapi preferensi harus diberikan pada pemintal musim dingin kecil dan menengah berwarna perak. Pike hinggap lebih menyukai mereka, dan lebih mudah ditangani.

Tekel pike perch itu sendiri sangat sederhana - pancing, anggukan - tali pancing - umpan musim dingin. Jika Anda harus memancing di kedalaman lebih dari 6 m, bahkan di arus yang deras, disarankan untuk melengkapi sendok dengan pemberat kecil. Tentu saja spinner akan kehilangan permainannya, tetapi jika spinner terbawa arus di bawah air secara kacau, kemungkinan terjadinya gigitan akan sangat kecil.

Selain perlengkapannya, seorang pemancing yang berencana menangkap ikan pike hinggap harus memiliki alat penggerek es yang bagus. Kata “baik” tidak hanya berarti mata pisau yang tajam, tetapi juga penempatannya yang tepat sehingga kebisingan yang dihasilkan berkurang saat mengebor lubang. Hal inilah yang membedakan produk produsen terbaik dengan produk kerajinan tangan.

Memilih peralatan untuk memancing di musim dingin Banyak bor (biasanya dari zaman Soviet) menimbulkan kebisingan saat mengebor lubang yang dapat menakuti ikan dalam radius 20-30m. Oleh karena itu, jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk menggunakan bor berkualitas tinggi, lebih baik percayakan pada pick.

Gigitan pike hinggap cepat dan tajam, tetapi tidak sekuat di musim panas. Dan saat bermain, Anda biasanya bertanya-tanya apakah itu bertaring? Tombak hinggap mengikuti garis tanpa perlawanan sedikit pun.

Suatu kali, setelah satu gigitan seperti itu, saya yakin akan mengeluarkan ikan bertengger seberat 200-300 gram, tetapi bayangkan betapa terkejutnya saya ketika kepala zander seberat 1,2 kilogram muncul dari lubang! Pike perch harus dilepaskan, karena menangkap pike perch sebesar ini dengan gigitan yang bagus adalah penghujatan.

Saya menyarankan Anda untuk mematuhi aturan ini juga. Lepaskan zander dengan berat sekitar 1 kg, Anda dapat menemukan ikan berkali-kali lebih besar.

Posting selanjutnya akan dilanjutkan - kumpulan resep lama pra-revolusioner dan versi sederhana kami yang ditunjukkan di foto.
Dan di bawah potongan adalah resep V.V. Pokhlebkin dan N.I. Kovalev...

2000 N.I.KOVALEV “Masakan Rusia” (..sebagai panduan untuk mahasiswa institusi pendidikan tinggi).

TUBUH. Sekarang hanya satu jenis ikan yang disebut tubuh (Gbr. 16). Di masa lalu, kata ini memiliki arti yang lebih luas: ini adalah nama untuk semua hidangan yang terbuat dari daging ikan (“tubuh”) yang dihancurkan. Oleh karena itu, makanan pembuka dingin (sepotong daging sapi muda dengan lobak), pangsit untuk sup (kuping dengan penumbuk, kuping dengan tel), isian pai dan pai (pai perapian dengan tel, dll.), diisi dengan ikan (tombak hinggap) dibuat dengannya, tombak, dll.), roti dipanggang darinya, dan hidangan panggang yang meniru hidangan daging (ham, kalkun, dll.) disiapkan selama Prapaskah. Sayangnya, sebagian besar masakan ini kini terlupakan sama sekali, dan cara memasaknya pun telah berubah.

607. Telnoe (metode persiapan kuno).

“Petik pike atau pike hinggap dari tulangnya, kocok dengan gagang pisau; aduk tepung ke dalam air dan lumasi sambil diaduk hingga mengikat.”

Daging ikan 0,5 kg, tepung terigu 30, air 100.

No 608. Telnoye tanpa tepung. Mereka mengambil pike perch, burbot, pike atau ikan bertulang kecil lainnya yang daging (badannya) berwarna putih, dipisahkan dari tulangnya dan dipukul dengan hidung belang di dalam cangkir kayu. Kemudian tambahkan garam dan merica bubuk lalu uleni hingga massa badan terpisah dari tangan dan

cangkir.

Nomor 609. Telnoye dengan roti tawar. Daging ikan (fillet tanpa tulang dan kulit) digiling melalui penggiling daging, ditambahkan roti gandum yang direndam dalam susu, air atau krim, diaduk rata, digiling kembali, ditambahkan garam dan merica, lalu diaduk rata.

Fillet ikan 800, roti gandum 240, susu, air atau krim 320, garam, merica.

Nomor 610. Lingkaran padat. Massa tubuh dibentuk menjadi gulungan, dibungkus dengan serbet, ujung-ujung serbet diikat erat, dicelupkan ke dalam kaldu ikan atau air, direbus sampai empuk (serbet akan membengkak dan mulai tertinggal di belakang tubuh), didinginkan dalam kaldu yang sama, diangkat, didinginkan, dipotong menjadi mug dan disajikan dengan lobak pedas, cuka, dan mustard.

611. Telnoe (isian pai). Sayuran yang sudah matang dipotong kecil-kecil, ditambahkan bawang bombay tumis dan dicampur.

Sayur rebus 0,5 kg, bawang bombay 50, minyak sayur 20.

Nomor 612. Telnoye panas. Daging gulung yang sudah matang dipotong-potong, disiram dengan uap, kunyit, tomat atau saus lainnya, dididihkan dan disajikan dengan berbagai lauk pauk.

Nomor 613. Tombak diisi dengan cara kuno. Hidangan ini disebut “tombak yang dibalik”. Tombak dibersihkan dari sisiknya, kulit kepalanya dipotong berbentuk cincin dan dibuang dengan “stocking”, memotong daging dari siripnya. Kemudian tulang punggung dipotong pada bagian sirip ekor agar ekor tetap dekat dengan kulit. Kepala bangkai dipotong, dikupas, dicuci bersih, daging dipisahkan dari tulangnya, dan ampas yang dihasilkan digunakan untuk mengolah tubuh dengan cara apapun. Untuk tubuhnya, Anda perlu mengambil tambahan ampas dari ikan lain. Selain daging ikan, bawang mentah juga digiling, lalu ditambahkan telur mentah.

Kulit yang dibuang diisi massa tubuh, kepalanya dioleskan, bangkai dibungkus dengan serbet, diikat dengan benang dan dimasak dengan tambahan garam, bumbu, dan bawang bombay. Anda bisa menambahkan kulit bawang bombay ke dalam kaldu atau air untuk merebus tombak agar badannya menguning. Kemudian isi tombak didinginkan dalam kuah yang sama, dikeluarkan dari kuahnya, dibuka lipatannya, dipotong melintang, dipanaskan dengan kuah atau kuah yang sudah didinginkan, potongannya ditaruh di atas piring berbentuk bangkai utuh, disiram kuah (kunyit, putih , uap). Hiasi dengan kentang rebus. Pecinta menaburkan tombak isi dengan bawang putih cincang saat disajikan.

Resepnya tergantung ukuran tombaknya. Untuk tombak dengan berat sekitar 1,5 kg, Anda perlu mengambil 150 roti gandum, 200 susu, 1-2 butir telur, 100 bawang bombay.

Nomor 614. Pike bertengger diisi dengan cara kuno. Ikan pike hinggap dibersihkan dari sisiknya, insang dan matanya dikeluarkan dari kepala, dan dilakukan pemotongan pada punggung pada kedua sisi sirip punggung dari kepala hingga ujung rongga perut, memotong tulang kosta. Setelah itu, tulang belakang beserta siripnya dipatahkan dan ikan dibuang melalui lubang yang dihasilkan. Anda akan mendapatkan bangkai ikan dengan potongan di bagian belakang - sebuah "perahu". Tulang rusuk dikeluarkan dengan hati-hati dari dalam (Anda bisa membiarkannya). “Perahu” diisi tel (dengan bawang bombay dan telur), potongannya dijahit, bangkainya dibungkus dengan serbet lalu dimasak seperti isian tel pike.

615. Potongan daging dan bola ikan. Siapkan ikan cincang dengan roti, bentuk menjadi bakso atau irisan daging, gulingkan di remah roti gandum, goreng dengan lemak atau minyak sayur di kedua sisi, panaskan selama 5-10 menit di dalam oven dan sajikan dengan berbagai lauk pauk.

Per porsi: fillet ikan 80, roti gandum 24, susu atau air 32, garam, merica, lemak atau minyak sayur 10-15, kerupuk 10.

616. Ikan gila cincang. Kata “zrazy” baru masuk ke dalam kehidupan kita sehari-hari pada abad ke-18, mungkin dari bahasa Polandia, namun hidangannya sendiri sudah dikenal sejak lama. Massa tubuh yang sudah disiapkan (untuk irisan daging) dibentuk menjadi kue pipih setebal 1-1,5 cm, daging cincang diletakkan di tengah, daging ditutup, produk diberi bentuk lonjong, dilapisi tepung roti, digoreng dalam penggorengan wajan dengan lemak dan siapkan di oven. .

Untuk daging cincang: jamur segar dikupas, dipotong kecil-kecil dan digoreng dengan bawang bombay, atau jamur kering direbus, kemudian dicincang dan digoreng dengan bawang bombay, ditambahkan garam dan merica. Zrazy disajikan dengan berbagai lauk sayur atau bubur soba.

Per porsi: daging ikan 80, roti gandum 24, susu atau air 32, garam, merica.

Untuk daging cincang: jamur segar 30 atau kering 10, lemak 20.

617. Telnoe (benang gila). Siapkan campuran daging dengan roti dan susu. Letakkan daging cincang di atas handuk yang dibasahi air, bentuk zrazy dengan ujung yang tajam dan bentuk seperti bulan sabit. Kemudian zrazy dicelupkan ke dalam telur kocok, dilapisi tepung roti, digoreng dengan banyak lemak, dan dipanaskan dalam oven. Hiasi dengan kacang hijau dan kentang goreng. Saus tomat disajikan terpisah.

Untuk daging cincang: cincang halus jamur rebus, tambahkan tumis bawang bombay, telur rebus cincang, peterseli, kerupuk giling.

Per porsi: ikan (fillet) 80-90, roti gandum 24-25, susu 32-35.

Untuk daging cincang: bawang bombay 40, lemak 5, jamur segar 30, telur 1/4 pcs., kerupuk 2, sayuran hijau.

Nomor 618. Sepotong roti. Tambahkan mentega cair dan kuning telur mentah ke dalam ikan cincang yang sudah disiapkan (badan dengan roti dan susu) dan aduk hingga rata. Kemudian, aduk perlahan, tambahkan putih telur yang sudah dikocok rata. Cetakan diolesi minyak, ditaburi remah roti, diisi 3/4 tingginya dengan massa yang sudah disiapkan dan dipanggang. Anda bisa melumasi cetakan dengan minyak, mengisinya dengan massa yang sudah disiapkan dan memasaknya dengan memasukkannya ke dalam air mendidih atau mengukusnya.

Ikan (fillet) 200, roti gandum 30, susu 50, telur 1/2 - 1 pc., mentega 10 dan 10 lagi untuk pelumasan.

Nomor 619. Imitasi dari tubuh. Para sahabat Patriark Antiokhia Macarius terkesima karena selama masa Prapaskah mereka disuguhi ham, ayam, dan anak babi yang terbuat dari ikan, dan dengan sangat terampil sehingga sulit membedakannya dengan aslinya. Untuk “ham”, misalnya, massanya dibuat dari daging pike atau pike perch dengan tambahan ikan salmon berdaging merah muda, dibentuk sesuai, digoreng atau dipanggang.

V.V.POKHLEBKIN “Masakan nasional masyarakat kita”

TUBUH

Sesuai dengan jenis fillet yang digunakan— utuh atau cincang— membedakan antara padat dan utuh

dan tubuh compang-camping. Untuk kedua jenis ikan tersebut, digunakan ikan sungai dan ikan laut., dan untuk

Ikan utuh sebaiknya tidak dikonsumsi apalagi ikan berukuran besar- sebaiknya panjangnya mencapai 30-35 cm,

Untuk body cincang, Anda bisa menggunakan ikan apa saja, serta fillet ikan siap pakai.

Memasak terdiri dari dua operasi— menyiapkan tubuh dan merebusnya dalam air mendidih bersama

rempah-rempah

SELURUH SELURUH

750 g ikan, 2 sdm. sendok tepung terigu, 0,5 bawang bombay, 0,5 akar peterseli, 2-3 lembar daun salam

lembar, 7-8 merica hitam, 0,25 jam. sendok makan adas manis atau biji adas, 2 jam sendok garam dengan

menunggang kuda, 1,25 liter air.

1. Bersihkan ikan dari sisik dan siripnya, menyebar di sepanjang punggung bukit menjadi dua bagian, Bukan

menghilangkan kulitnya, Keluarkan masing-masing setengah dari tulang dan gulung rapat menjadi gulungan.,

ikat dengan benang, agar tidak berbalik. Gulung bagian ikan yang sudah digulung hingga rata

tepung dan masukkan rapat ke dalam kain kasa atau kain belacu atau kantong khusus, ketat

setelah mengikatnya dengan benang atau benang yang kasar.

2. Siapkan air mendidih asin dengan bawang bombay dan bumbu halus lalu masukkan tubuh ke dalamnya

serbet selama 15 menit.

3. Biarkan tubuh mendingin di dalam serbet 5 menit , lalu angkat dan sajikan hangat bersama itu

atau lauk pauk, seperti ikan rebus(Lihat di atas ). Dapat disajikan dingin dengan

neraka, Mengapa menaruhnya di tempat dingin dulu dan membiarkannya mengeras?.

BENTUK TUBUH

500 g fillet ikan, 1 butir telur, 2 bawang bombay, 1 sdm. sesendok adas, 0,5 sdt. sendok hitam

merica bubuk, 2 sdm. sendok tepung gandum atau gandum hitam, 1 sendok teh. sesendok peterseli, 0,5 jam.

sendok garam tubuh, 2 jam sendok garam untuk rebusan, 1 liter air.

Potong fillet menjadi potongan-potongan tidak lebih besar dari 0,5x1cm, tumbuk dengan sendok kayu,

campur dengan bawang bombay cincang halus dan bumbu halus, lalu masukkan telur kocok, 1 sendok teh. sendok

tepung, campur semuanya menjadi massa homogen, bentuk menjadi sosis kental, masuk

sisa tepung dan bungkus rapat dengan serbet(kain kasa, belacu, linen), dibalut dengan kasar

benang atau benang. Rebus dengan cara yang sama, sebagai seluruh tubuh.

PANGGANG TUBUH

Telnoye tidak hanya bisa direbus, tapi juga menggoreng. Untuk tujuan ini, dari massa tubuh(cm.

resep di atas) Anda perlu membentuk bakso kecil, gulingkan ke dalam tepung(paling enak disajikan dengan nasi)

dan goreng dalam panci atau penggorengan dengan minyak sayur. Melayani dengan

lemon dan kentang goreng.