Starý název města je candátová křížovka 5 písmen. Zimní lov candátů ze dna

Pravděpodobně pochází z roku 212 př. nl a zakladatelem Sudaku byl starověký kmen Sugdami. Jedním z prvních jmen města je Sugdeya. Od 2. století našeho letopočtu se stejně jako na celém pobřeží Krymu usazovali na území budoucího Sudaku Řekové, poté Římané.
Město vzkvétalo v 10. století, město bylo západním hlavním městem Hedvábné stezky. Z ní se zboží distribuuje po moři do Evropy a na Kyjevskou Rus. Městský přístav se stává důležitou tepnou pro pohyb zboží z Číny a Indie.

V období zajetí Zlatou hordou ve 12. století se Sugdeya na rozdíl od většiny měst na Krymu intenzivně rozvíjela, význam přístavu vzrostl na maximum, toto město se objevuje téměř ve všech zmínkách o těchto letech.

Ve 13. století se město dostalo pod vliv Janovců, na jejím území se buduje, která se dochovala dodnes. Pevnost slouží jako pevnost na pevnině a byla postavena tak, aby odolala námořnímu obležení.
V roce 1475 se v oblasti města vylodila turecká armáda a začaly vleklé bitvy na celém Krymu. Janovské kolonie padají jedna za druhou, ale pevnost Sudak se nevzdává. Obléhání trvalo téměř rok, kvůli velké početní převaze a nedostatku potravin byla pevnost dobyta. Dodnes v troskách pevnosti najdete zničené části hradeb z dělových koulí tureckých děl. Podle jedné legendy se poslední obránci janovské pevnosti, i když pevnost prakticky padla, nechtěli vydat napospas Turkům a pokračovali v prudkém odporu. Posledním bodem odporu byl křesťanský chrám, do kterého se obránci uchýlili. Po několika neúspěšných útocích na chrám ho Turci spolu s obránci zapálili. Vykopávky na jeho místě tuto legendu potvrzují, bylo nalezeno velké množství ohořelých kostí pocházejících z tohoto období. Při obléhání janovské pevnosti byla nejméně poškozena Panenská věž, o které vám průvodce jistě poví na jakékoli exkurzi v Sudaku.

V roce 1783 Sudak jako celý Krymský poloostrov, se stává součástí Ruska, se většina obyvatel města, především Tataři, stěhuje do Turecka. Město je téměř opuštěné, na místě kdysi velkého přístavu zůstaly ruiny a občas se najdou obydlené domy. Město vypadá spíše jako rybářská vesnice.

V roce 1809 se v historii města objevila nová stránka., která navždy spojila město s vínem a vinařstvím, se ve městě objevuje vinařská škola. Školu vede slavný vědec Pallas P.S., podrobně popisuje místní odrůdy hroznů, rysy a jemnosti krymského vinařství.

S rozkvětem turistiky a lázeňských míst v Ruské říši se Sudak stal jedním z oblíbených letovisek Krymu, v různých letech jej navštěvovali Achmatovová, Bulgakov, Ajvazovskij a mnoho dalších vědců, umělců a spisovatelů.
Archeologové, kteří si toto město oblíbili, stále provádějí vykopávky, které nás překvapí novými objevy a vzrušujícími nálezy.

Na břehu malebné zátoky s průzračnou a čistou vodou, sevřenou hřebeny hor a bukovými lesy, na jihovýchodním pobřeží Krymského poloostrova se nachází malé letovisko. Ve starověku měla mnoho jmen - Sidagios a Surozh, Soldaya a Sugdeya. Dnes je znám pod jménem Sudak, na dovolenou na Krymu tam strávenou budeme dlouho vzpomínat.

Kde je město na Krymu?

Sudak je malé město, správní centrum městské části Sudak. Nachází se ve střední části jihovýchodu Krymu. Klima je zde extrémně mírné a suché, zatažené počasí je zde nejméně pravděpodobné a počet dní v koupací sezóně láme všechny rekordy ve srovnání se zbytkem. Nedaleko od ní jsou neméně oblíbené a.

Sudak na mapě Krymu

OBECNÁ INFORMACE

• Populace je téměř 17 tisíc lidí.
• Rozloha – přes 23 km 2 .
• Založena v roce 212

Kde se ubytovat v destinaci Sudak na dovolené?

Po příjezdu do jakéhokoli města je prvním úkolem každého turisty najít ubytování. V Sudaku najdete mnoho míst k pobytu, která vyhovují každému vkusu a ceně. Je zde spousta hotelů a malých penzionů. Při rezervaci místa ve vašem oblíbeném podniku se nenechte zmást nápisem. Doporučuje se dodatečně informovat o podmínkách stravování, vzdálenosti pláže, dostupnosti internetu a bazénu.

Je to zaslouženě považováno za dobrou možnost pro zotavení, kde se specializují na léčbu onemocnění dýchacího systému. Umístění zdravotního komplexu také potěší hosty, protože nejlepší atrakce Sudak jsou v docházkové vzdálenosti. poskytuje turistům luxusní dovolenou, která se nachází na úpatí slavné janovské pevnosti. Hosté tohoto hotelu si nikdy nestěžují na nedostatek pozornosti personálu.

Kdo bude mít zájem a levně, může využít služeb majitelů bytů a domů. Stejně jako v každém jiném letovisku na Krymu je i v Sudaku soukromý sektor zastoupen mnoha nabídkami. Nezapomeňte, že nízká cena někdy znamená relativně odlehlou oblast osídlení a špatně rozvinutou infrastrukturu. Město je však malé, takže si můžete bezpečně vybrat více možností rozpočtu.

Navzdory své malé rozloze je město a jeho okolí neuvěřitelně bohaté na atrakce. Prohlídku Sudaku doporučujeme zahájit dokonale zachovalým komplexem ze 14. století, který zaujme svým rozsahem a mohutným obranným opevněním. Na území opevnění je muzeum - malé, ale velmi cenné a poučné.

Místo, které by rozhodně mělo být zahrnuto do vašeho plánu prozkoumávání letoviska, je notoricky známé. Tvoří ji tucet kamenných soch, které díky silám přírody získaly tvary lidí a zvířat. Kameny se doporučuje pozorovat delší dobu - změna směru slunečních paprsků jakoby postavy oživuje, dodává jim mystiku a periodicky se plížící mlhu. Toto místo může vypadat strašidelně, ale někdy se zdá neuvěřitelně krásné. Proč jinak stojí za to se sem dostat? Epizody z ! Kámen, kde Varley předváděl tanec, se dodnes zachoval a nikde nezmizel. Kde jinde se můžete vyfotit na památku Sudaka, když ne v Údolí duchů?!

Krym je bohatý i na další přírodní rezervace. K dovolené v Sudaku patří také návštěva malebné hory a stejnojmenného mysu. Toto místo potěší milovníky samoty s přírodou. Kousek na jih, v rozlehlých oblastech Černého moře, se rozprostírá jeden tajemný, který hojně navštěvují plážáci a ti, kteří si chtějí dopřát malou dávku adrenalinu.

Kam vyrazit v Sudaku s dětmi?

Navzdory aktivně se rozvíjející infrastruktuře cestovního ruchu je Sudak na prvním místě. Vzduch je zde naplněn fytoncidy,
a horké a mírné klima může zahřát oslabené tělo. Zde zůstává voda v moři teplá déle než v jiných zátokách Krymu.

V důsledku toho sem přicházejí matky a otcové se svými dětmi. Na plážích můžete potkat velké množství odpočívajících rodin, jak s miminky, tak s teenagery. Pobřežní zóna může nabídnout jakýkoli druh aktivního odpočinku a podél Sudak Bay jezdí výletní loď, která vám umožní vidět město z mořské strany.

Výborným místem pro rodinnou dovolenou je město. Nachází se na , nabízí mnoho atrakcí pro děti všech věkových kategorií. Připraveny jsou zde i aktivity pro dospělé a po zábavných hrách ve vodě si celá rodina může dát čaj v jedné z kaváren. S dítětem můžete vidět další místa v Sudaku.

Kde se můžete najíst v Sudaku?

Tradičním menu v kavárnách a restauracích v Sudaku je kuchyně letoviska. To vše znamená, že návštěvníkům s největší pravděpodobností nabídne kebab nebo rybí pokrmy. Jsou zde i koncepčnější provozovny. Jedinečná restaurace Fortecia zve hosty ochutnat mistrovská díla turecké kuchyně v elegantním prostředí se zlacenými prvky a luxusními koberci.

Sudak má i svou zvláštnost ohledně provozoven stravování – zde se opět do módy vrací jídelny. Místa jako „Home-style Dining“ samozřejmě nemají nic společného se sovětskými podniky veřejného stravování – jde o zcela nový formát, který nabízí krásné a kvalitní pokrmy téměř restaurační úrovně za přijatelnou cenu. Soudě podle recenzí tento koncept lidových jídelen vyhovoval jak hostům, tak obyvatelům města.

Jak se tam dostat ze Simferopolu?

Existuje několik způsobů, jak se dostat do Sudaku z letiště Simferopol, nejoblíbenější je autobus. Existuje jak přímá komunikace mezi městy, tak tranzit, kdy doprava směřuje do Morskoje.

Do Sudaku se dostanete rychleji autem, protože v tomto případě nebudou žádné další zastávky. Vzdálenost je asi 100 km, což je asi hodina a půl. Na mapě trasa vypadá takto:

Je nerozumné argumentovat tím, že rybaření v zimě je mnohem vzrušující než v teplé sezóně.

V zimě má každá ulovená ryba cenu zlata, každý ulovený okoun je korunován obrovskou dávkou adrenalinu. Ale ne každý rybář si ještě uvědomil, že rybaření v zimních mrazech může být mnohem produktivnější než letní. A to platí zejména pro chytání candátů.

Chytání tesáků v zimě je neuvěřitelně vzrušující, vzrušující a obohacující a nedá se srovnávat s chytáním v létě. V létě se dá candát dobře chytit jen v noci a i to na velmi omezenou dobu - během července-srpna za stabilního počasí. V zimě lze candáta chytat téměř po celou dobu mrazu, s výjimkou ojedinělých období bez kousání, které trvají maximálně 1-2 týdny.

Walleye rybolov v zimě

Jak tedy probíhá lov candátů v zimě? Nebo přesněji, v čem se zásadně liší od léta? V létě je třeba při hledání candátů hledat perspektivní místa - rožně, podvodní okraje, rifle, různé nerovnosti na dně.

V zimě je potřeba ryby přímo hledat. V zimě candát migruje nádrží, přes den se pohybuje ve školách po určité trase. Všichni moji známí candáti jim říkají „aktivní školy“, to jsou přesně ti candáti, kteří hledají kořist.

Existují také pasivní hejna candátů, lze je nalézt na obvyklých candátových místech - stejné copánky, na podvodních okrajích a dalších obvyklých místech. Ale proto jsou pasivní, protože vůbec nechtějí brát návnadu. Hejna pasivních candátů se jednoduše povalují v polospánku u dna a úlovek 2-3 candátů denně lze považovat za mimořádný úspěch. Naše kořist – candát – ale není z těchto škol.

Chytání zimních candátů. Hejna aktivních candátů nelze vždy najít u dna, dost často jsem musel jejich kousnutí cítit jak ve střední vodě, tak v hloubce 3-4 metrů a dokonce i v blízkosti samotného ledu. Aktivní candát je aktivní, protože bere návnadu nenasytně, často aniž by nějak zvlášť chápal, co přesně se mu nabízí.

Chytili jsme ho se stejným úspěchem na velké (více než 6 cm) i malé zimní nástrahy. V odstínech odstředivek jsme nezaznamenali velký rozdíl - žluté i stříbrné fungovaly stejně dobře, bez ohledu na počasí a průhlednost vody.

Průhlednost vody je však důležitým faktorem, ale u toho se zastavíme níže. A nyní je důležité pochopit, že návnada není tak důležitá jako kompetentní přístup k hledání ryb. Pokud najdete aktivní rybu, je vaše, ale pokud ne, není tam žádná loď (stejně jako ryba).

Jak hledat candáta v zimě?

Pokud jste zvyklí sedět hodiny u 1-2 jamek a sypat do nich kilogramy návnady, candáta nenajdete. Zbavte se tohoto zvyku. Aktivního candáta musíte aktivně vyhledávat. Každou půlhodinu až hodinu je potřeba vyměnit místa, vyvrtat nové otvory a vylovit co největší vodní plochu. Je to nutné, protože hejna candátů nikdy nezůstávají dlouho na jednom místě.

Ať už candát najde jakoukoli chutnou potravu, po hodině se hejno přesune dál a vaším úkolem je ho znovu najít. Nebo předpovězte místo dalšího pohybu hejna, což není tak těžké, pokud máte byť jen sebemenší zkušenosti.

Pro zimní lov candátů je dobré myslet na lehké a zároveň teplé oblečení. Ve vycpaných bundách o hmotnosti několika kilogramů je velmi obtížné lovit - celé tělo budete mokré od potu a nos a prsty budete mít stále zmrzlé.

Mnoho výrobců přitom nabízí vynikající zimní oblečení, včetně bot a jedinečných rukavic. Nebudu jmenovat značky, ale z vlastní zkušenosti řeknu, že rybaření je mnohem pohodlnější ve speciálním oblečení. Tělo se nepotí a ruce i přes otevřené prsty nemrznou.

Po přečtení předchozího odstavce se může zdát, že najít v zimě candáta není snadný úkol. To je částečně pravda, ale spěchám vás ujistit, že je to jen zpočátku. Školy aktivních candátů procházejí každý den stejnou trasou.

A po 5-10 rybářských výpravách budete schopni přesně odhadnout jeho polohu, bez ohledu na to, v kterou denní dobu k rybníku přijdete. Musel jsem chytat candáta v různých částech Dněpru a Oky a všude hejna aktivních candátů sledovala určitou trasu a místní nadšenci lovu candátů dokonale odhadli průběh hejna.

Nářadí a vybavení

Nyní se zaměřme na výstroj a vybavení. Typ rybářského prutu je zcela nepodstatný, postačí starý pěnový zimní prut. Vysoce kvalitní transparentní dřevo - do průměru 0,1 mm. V zásadě lze použít silnější vlasec, ale to ovlivní počet záběrů.

Často je vhodná jakákoliv návnada - pěnová guma, zimní návnady, silikon. Ale přednost by měla být dána malým a středním zimním přadlenům stříbrné barvy. Candátům se více líbí a lépe se s nimi manipuluje.

Samotné zdolání candáta je neslušně jednoduché - prut, kývnutí - vlasec - zimní nástraha. Pokud musíte lovit v hloubce větší než 6 m, a to i v silném proudu, je vhodné lžíci vybavit malým platinem. Přívlač samozřejmě ztratí vůli, ale pokud bude přívlač chaoticky unášena proudem pod vodou, bude šance na kousnutí skutečně minimální.

Kromě náčiní musí mít rybář, který se chystá ulovit candáta, k dispozici dobrý ledový šnek. Slovo „dobrý“ znamená nejen ostré čepele, ale také jejich správné umístění, aby při vrtání otvorů nedocházelo k hluku. Právě to odlišuje produkty nejlepších výrobců od ručních prací.

Výběr vybavení pro zimní rybolov Mnoho vrtáků (obvykle ze sovětských časů) vytváří hluk při vrtání otvoru, který může vystrašit ryby v okruhu 20-30 m. Pokud tedy nemáte možnost použít kvalitní vrtačku, je lepší důvěřovat trsátku.

Zákus candáta je rychlý a ostrý, ale zdaleka ne tak silný jako v létě. A když hrajete, obecně se ptáte, jestli je to tesáky? Candát jde po vlasci bez sebemenšího odporu.

Jednou jsem si po jednom takovém kousnutí byl jistý, že vytáhnu 200-300 gramového okouna, ale představte si moje překvapení, když se z díry objevila hlava 1,2 kilogramového candáta! Candát musel být vypuštěn, protože chytit candáta této velikosti s dobrým záběrem je rouhání.

Doporučuji také dodržovat tato pravidla. Pusťte candáta o hmotnosti cca 1 kg, můžete najít i mnohonásobně větší ryby.

Další příspěvek bude pokračovat - sbírka starých předrevolučních receptů a naše jednoduchá verze zobrazená na fotografii.
A pod řezem jsou recepty V.V.Pokhlebkina a N.I.Kovaleva...

2000 N.I. KOVALEV „Ruská kuchyně“ (..jako příručka pro studenty vysokých škol).

TĚLO. Nyní se pouze jedna z odrůd ryb nazývá tělová (obr. 16). Za starých časů mělo toto slovo širší význam: takto se nazývaly všechny pokrmy z drcené rybí dužiny („tělo“). Vyráběly se z ní proto studené předkrmy (kolenka s křenem), knedlíky do polévek (ucho s buřty, ucho s tel), náplně do koláčů a koláčů (krb s tel atd.), plněné ryby (štika vyráběli se z ní okouni, štiky atd.), pekly se z ní bochníky a v postní době se připravovaly zapékané pokrmy napodobující masité pokrmy (šunka, krůta atd.). Bohužel většina z těchto jídel je dnes zcela zapomenuta a změnil se způsob vaření.

č. 607. Telnoe (starodávný způsob přípravy).

"Štiku nebo candáta vytrhněte z kostí, natlučte je pažbou nože, do vody vmíchejte mouku a za stálého šlehání promažte."

Rybí dřeň 0,5 kg, pšeničná mouka 30, voda 100.

č. 608. Telnoye bez mouky. Vezmou candáta, burbota, štiku nebo jinou drobnokostnou rybu s bílým masem (tělem), oddělí je od kostí a roztlučou mačkadlem v dřevěném kelímku. Poté přidáme sůl a mletý pepř a hněteme, dokud se hmota korpusu neoddělí od rukou a

poháry.

č. 609. Telnoye s bílým chlebem. Rybí dužina (filé bez kostí a kůže) se mele na mlýnku na maso, přidá se pšeničný chléb namočený v mléce, vodě nebo smetaně, dobře se promíchá, znovu se rozemele, přidá se sůl a pepř a důkladně se promíchá.

Rybí filé 800, pšeničný chléb 240, mléko, voda nebo smetana 320, sůl, pepř.

č. 610. Plné kruhy. Tělová hmota se zformuje do válečku, zabalí se do ubrousku, okraje ubrousku se pevně svážou, namočí do rybího vývaru nebo vody, uvaří se do měkka (ubrousek nabobtná a začne zaostávat za tělem), ochladí se v stejný vývar, vyjmutý, vychladlý, nakrájený na hrnky a podávaný s křenem, octem a hořčicí.

č. 611. Telnoe (náplň do koláčů). Uvařenou zeleninu nakrájíme na malé kousky, přidáme orestovanou cibuli a promícháme.

Vařená zelenina 0,5 kg, cibule 50, rostlinný olej 20.

č. 612. Telnoye horké. Uvařená masová roláda se nakrájí na kolečka, přelije se parou, šafránem, rajčaty nebo jinou omáčkou, přivede se k varu a podává se s různými přílohami.

č. 613. Štika vycpaná po staru. Toto jídlo se nazývalo „odvrácená štika“. Štika je očištěna od šupin, kůže na hlavě je naříznuta kroužkem a odstraněna „punčochou“, přičemž se maso odřízne od ploutví. Poté se páteř u ocasní ploutve přeřízne tak, aby ocas zůstal blízko kůže. Hlava jatečně upraveného těla se odřízne, vykuchá, dobře se omyje, maso se oddělí od kostí a výsledná dužina se použije na jakoukoli úpravu těla. Pro tělo musíte vzít další dužinu z jiné ryby. Spolu s rybí dužinou se mele i syrová cibule a poté se přidá syrové vejce.

Odstraněná kůže se naplní tělesnou hmotou, přiloží se hlava, kostra se zabalí do ubrousku, sváže se provázkem a vaří se s přidáním soli, koření a cibule. Do vývaru nebo vody na vaření štiky můžete přidat cibulové slupky, aby korpus zežloutl. Poté se ve stejném vývaru ochladí plněná štika, vyjme z vývaru, rozloží, příčně nařízne, ohřeje v omáčce nebo vychladlém vývaru, kousky se položí na misku v podobě celého korpusu, zalije omáčkou (šafrán, bílá , parní). Ozdobte vařenými bramborami. Milenci při podávání posypou plněnou štiku nasekaným česnekem.

Recept závisí na velikosti štiky. Pro štiku o hmotnosti asi 1,5 kg je třeba vzít 150 pšeničného chleba, 200 mléka, 1-2 vejce, 100 cibulek.

č. 614. Candát plněný po staru. Candát se očistí od šupin, z hlavy se vyjmou žábry a oči a na hřbetu po obou stranách hřbetní ploutve se od hlavy až po konec břišní dutiny provedou řezné rány, které rozříznou žeberní kosti. Poté se vylomí páteř spolu s ploutví a vzniklým otvorem se ryba vykuchá. Získáte rybí kostru s řezem na zádech - „loďku“. Žeberní kosti jsou opatrně odstraněny zevnitř (můžete je nechat). „Loď“ se naplní telem (cibulí a vejcem), řez se sešije, korpus se zabalí do ubrousku a pak se uvaří jako plněná tel. štika.

č. 615. Rybí řízky a kuličky. Rybí mleté ​​maso připravte s chlebem, vytvarujte z něj karbanátky nebo kotlety, opečte je v mleté ​​pšeničné strouhance, opečte na tuku nebo rostlinném oleji z obou stran, zahřejte 5–10 minut v troubě a podávejte s různými přílohami.

Na porci: rybí filé 80, pšeničný chléb 24, mléko nebo voda 32, sůl, pepř, tuk nebo rostlinný olej 10-15, sušenky 10.

č. 616. Sekaná ryba zrazy. Slovo „zrazy“ se do našeho každodenního života dostalo až v 18. století, pravděpodobně z polštiny, ale samotný pokrm je znám již dlouho. Z připravené korpusové hmoty (jako u řízků) se vytvarují placky o tloušťce asi 1-1,5 cm, doprostřed se vloží mleté ​​maso, maso se uzavře, výrobky dostanou oválný tvar, obalí se ve strouhance, osmaží se na smažení pánev s tukem a přivedená do trouby.

Na mleté ​​maso: čerstvé houby oloupeme, nakrájíme na malé kousky a orestujeme s cibulí, nebo sušené houby povaříme, pak nakrájíme a orestujeme s cibulí, přidáme sůl a pepř. Zrazy se podávají s různými zeleninovými přílohami nebo pohankovou kaší.

Na porci: rybí dužina 80, pšeničný chléb 24, mléko nebo voda 32, sůl, pepř.

Na mleté ​​maso: čerstvé houby 30 nebo suché 10, tuk 20.

č. 617. Telnoe (příze zrazy). Masovou směs připravíme s chlebem a mlékem. Mleté maso položte na utěrku navlhčenou vodou, vytvarujte zrazy s ostrými konci a dejte jim tvar půlměsíce. Potom se zrazy ponoří do rozšlehaného vejce, obalí ve strouhance, usmaží na velkém množství tuku a zahřeje v troubě. Ozdobte zeleným hráškem a opečenými bramborami. Rajčatová omáčka se podává samostatně.

Na mleté ​​maso: uvařené houby nakrájíme nadrobno, přidáme orestovanou cibuli, nakrájená vařená vejce, petržel, mleté ​​krekry.

Na porci: ryba (filé) 80-90, pšeničný chléb 24-25, mléko 32-35.

Na mleté ​​maso: cibule 40, tuk 5, čerstvé houby 30, vejce 1/4 ks., sušenky 2, zelenina.

č. 618. Bochník chleba. Do připraveného rybího mletého masa (korpus s chlebem a mlékem) přidejte rozpuštěné máslo a syrové žloutky a důkladně promíchejte. Poté za mírného míchání přidáme dobře ušlehaný sníh z bílků. Formu vymažeme olejem, vysypeme strouhankou, naplníme do 3/4 výšky připravenou hmotou a upečeme. Formu můžete vymazat olejem, naplnit připravenou hmotou a vařit ve vroucí vodě nebo v páře.

Ryba (filé) 200, pšeničný chléb 30, mléko 50, vejce 1/2 - 1 ks, máslo 10 a dalších 10 na mazání.

č. 619. Imitace z těla. Společníci antiochijského patriarchy Macariuse byli ohromeni tím, že se jim během půstu věnovaly šunky, kuřata a selata z ryb, a to tak dovedně, že je bylo těžké rozeznat od skutečného. Například pro „šunky“ se hmota připravovala z dužiny štiky nebo candáta s přídavkem lososové ryby s růžovým masem, podle toho tvarované, smažené nebo pečené.

V.V. POKHLEBKIN „Národní kuchyně našich národů“

TĚLO

Podle druhu použitého filetu— celé nebo nakrájené— rozlišovat mezi pevným a celistvým

a tělo potrhané. Pro oba druhy ryb se používají ryby říční a mořské., a pro

Celotělové ryby by se neměly brát zvláště velké ryby- nejlépe do 30-35 cm dlouhé,

Na tělovou kotletu můžete použít jakoukoli rybu, stejně jako hotové rybí filé.

Vaření se skládá ze dvou operací— příprava korpusu a jeho spaření ve vroucí vodě s

koření

CELÝ CELÝ

750 g ryby, 2 polévkové lžíce. lžíce pšeničné mouky, 0,5 cibule, 0,5 kořene petržele, 2-3 bobkové listy

list, 7-8 zrnka černého pepře, 0,25 h. lžíce anýzu nebo semínek fenyklu, 2 hodiny lžíce soli s

na koni 1,25 litru vody.

1. Rybu očistíme od šupin a ploutví, rozprostřeny po hřebeni na dvě poloviny, Ne

odstranění kůže, Každou polovinu vyjměte z kostí a pevně srolujte do rolády.,

svázat nití, aby se neotočil. Zarolované půlky ryby dobře zarolujte

mouku a vložte těsně do gázy nebo kaliko ubrousku nebo speciálního sáčku, těsný

svázaný tvrdou nití nebo motouzem.

2. Připravte si osolenou vroucí vodu s cibulí a kořením a vložte do ní korpus

ubrousek po dobu 15 minut.

3. Korpus necháme vychladnout v ubrousku 5 minut , pak vyjměte a podávejte teplé s těmi

nebo přílohy, jako vařená ryba(viz výše ). Lze podávat studené s

peklo, Proč to dát nejdřív do chladu a nechat ztuhnout?.

TVAROVANÉ TĚLO

500 g rybího filé, 1 vejce, 2 cibule, 1 polévková lžíce. lžíce kopru, 0,5 lžičky. lžíce černé

mletý pepř, 2 polévkové lžíce. lžíce pšeničné nebo žitné mouky, 1 polévková lžíce. lžíce petrželky, 0,5 h.

lžíce tělesné soli, 2 hodiny lžíce soli na odvar, 1 litr vody.

Filet nakrájejte na kousky ne větší než 0,5 x 1 cm, rozmačkejte vařečkou,

smícháme s nadrobno nakrájenou cibulí a kořením, pak přidáme rozšlehané vejce, 1 polévková lžíce. lžíce

mouka, vše smícháme do homogenní hmoty, vytvarujte z něj hustou klobásu, vstoupit

zbývající mouku a pevně zabalte ubrouskem(gáza, kaliko, len), obvázaný tvrdým

nit nebo motouz. Vařte stejným způsobem, jako celé tělo.

TĚLO PEČENA

Telnoye lze nejen vařit, ale i smažit. Za tímto účelem z tělesné hmoty(cm .

recept výše) musíte tvořit malé karbanátky, obalíme je v mouce(nejlépe podávané v rýži)

a smažte v hrnci nebo hluboké pánvi na rostlinném oleji. Podávejte s

citron a smažené brambory.